Блог Azri

Готовим грузинский суп лобио

Сейчас у всех нас появится больше времени, а это значит что пора браться за кулинарные грузинские эксперименты. Уверены, вы давно их планировали!

Начнём с простого, чтобы точно получилось, — лобио. В Грузии готовят два варианта: как суп, и как закуску. Мы выбрали суп, потому что бабушка говорила, что горячее — это полезно.

Итак, нам нужно: фасоль 250-300г /большой репчатый лук — 1 шт. и чеснок по вкусу / одна морковка / помидор по желанию — 1 шт. / круглый рис — 1/2 чашки / петрушка, кинза, укроп — по пучку / лавровый лист, соль, аджика — по вкусу.

Первое, что вызовет вопрос — а какая нужна фасоль? Лучше белая, но оставим снобизм грузинским хозяйкам, поэтому наша пёстрая тоже сойдёт. С вечера замочите ее в холодной воде, утром слейте старую воду и налейте свежую в пропорции 1:5. Варите до кипения на быстром огне, а после убавьте и оставьте — лобио должно развариться.

А пока спассеруйте на подсолнечном масле мелко порезанную луковицу, тертую морковь и помидор без кожицы (по желанию) и рис.

Попробуйте фасоль, она должна таять во рту. Вытащите шумовкой половину и в миске сделайте пюре. Особо можно не стараться, это для густоты 
Теперь растертое лобио вылейте обратно в кастрюлю и поварите ещё 5 минут.

Теперь важно. Высыпаем рис, мешаем и оставляем на 15 минут. Дальше загружаем лук и морковь, опять мешаем. Мелко нарезаем зелень, добавляем аджику, лавровый лист, соль, перец.

И вновь все перемешиваем, оставляем под крышкой на минут 15. В это время достаём тарелочки и гордимся собой. Просто, сытно и очень по-домашнему.

▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬ ▬

По книге Тинатин Мжаванадзе «Рецепт грузинского счастья»

Изучайте грузинский вместе с AZRI. Узнать подробнее
#AZRI_кухня